28.1.08

Fetapinaattilasagne

n. 400 g lasagnelevyjä

150 g pakastepinaattia
150 g fetaa kuutioina
n. 1 dl kermaa tms.
ripaus muskottipähkinää
mustapippuria

Kastike:
2 tlk tomaattimurskaa
2 sipulia
4 kynttä valkosipulia
öljyä paistamiseen
1 ruukku basilikaa
1 ruukku oreganoa
mustapippuria
hiukan suolaa

Pinnalle juustoraastetta

Sulata pinaatti ja sekoita fetapalat ja mausteet siihen. Lisää loraus kermaa.
Kuullota sipulisilppu ja murskattu valkosipuli. Lisää tomaattimurska, yrtit ja muut mausteet. Lado vuokaan vuoroin lasagnelevyjä, kastiketta ja fetapinaattiseosta (alimmaiseksi ja päällimmäiseksi kastikkeita). Ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Kauanko kesti: 15 min ja 30 min uunissa.
Kuka söi: Tein tämän itse asiassa puolikkaana versiona ja söin yksin kahtena päivänä (ja siinä olikin runsaasti syötävää!). Feta ja pinaatti olivat perheen miesväelle liikaa, heille oli varattu peruslasagne.

Huom! Tämä ei ole mitään erityisen kaunista tarjottavaa, ellei satu pitämään voimakkaasti vihertävää pastaläjää kauniina. Ei siis silmänruokaa, mutta tosi hyvää silti :)

18.12.07

Gluteeniton tiikeri

250 g margariinia
2 dl sokeria
4 munaa
2 dl perunajauhoja
2 dl maissijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl aitoa kaakaojauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat ja vatkaa kunnolla. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan. Kaada kolmasosa taikinasta eri kulhoon ja siivilöi siihen kaakao. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten kaakaotaikina ja lopuksi loppu vaalea. Haarukalla voi vielä koukkia muutaman kerran kevyesti, jotta kerrokset sekoittuvat hieman. Paista 50-60 minuuttia 175 asteessa.

Kauanko kesti: tosi nopea, ehkä 15 min + 1h
Kuka söi: työkaverit. Keliaakikko kehui, että kakku pysyy mukavan hyvin kasassa - gluteenittomat murenevat kuulemma yleensä helposti. (Mulla on kokemuksia vain tästä ja muista yhtä helpoista resepteistä.)

Joulun tärkein herkku: bebet

Taikina

200 g margariinia
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja
1 muna

Sekoita pehmeään margariiniin sokeri, jauhot ja leivinjauhe sekä muna. Voitele ja korppujauhota pieniä leivosvuokia (ei paperia, vaan metallia tms.). Painele taikina hyvin ohuesti vuokiin. Painelua helpottaa, kun kostuttaa sormet kylmään veteen välillä. Paista 15 min 175 asteessa. Kumoa vähän jäähtyneenä.

Täyte

4 rkl sokeria
2 rkl maissijauhoja
4 munankeltuaista
2 dl kermaa
200 g voita
vaniliinisokeria

Hiero voi pehmeäksi tahnaksi kulhossa. Sekoita sokeri, maissijauhot, keltuaiset ja kerma kattilassa ja kuumenna voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Ei saa kiehua! Vatkaa seos kylmäksi ja lisää voi sekaan vähän kerrallaan. Lisää lopuksi sekaan vaniliinisokeri.

Täytä leivospohjat täytteellä. Käytä veistä apuna!

Kuorrute

0,5 dl valkuaista
250 g tomusokeria (hieman vähempikin voi riittää)
pari tippaa sitruunaa
karamelliväriä

Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Sekoita siihen tomusokeri ja karamelliväri. Lisää sitruunaa. Lisää tomusokeria, kunnes seos on sopivan paksua. Levitä leivosten päälle.

Kauanko kesti: Tässä riittää värkkäämistä, mutta kannattaa jakaa homma osiin. Itse teen ensin pohjat ja pakastan ne. Sitten teen täytteen ja levitän sen jäisiin pohjiin. Pohjat eivät ehdi edes sulaaa, ne pysyvät levityksen aikana paremmin koossa ja täyte on helppo laittaa. Sitten taas pakkaseen. Kuorrutteen voi lisätä vaikka kun ottaa leivokset sulamaan. Jäisiin leivoksiin sekin levittyy helposti.

Kuka söi: Kukapa ei näitä söisi?!? Annoksesta tulee meidän pienillä leivosvuoillamme noin 30 leivosta.

19.11.07

Maailman helpoin kalaloota

300 g lohta (pala, valmiita suikaleita, mitä hyvänsä)
pastaa
makeaa chilikastiketta
timjamia
sitruunapippuria
1 prk kermaa (meillä aina sitä laihinta, 5%)
(sulatejuustoa tai raejuustoa)
juustoraastetta

Keitä pasta. Jos kala on maustamatonta, marinoi se kevyesti esim. öljyllä, suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada pasta vuokaan. Lisää sekaan kala (raakana). Kaada päälle chilisoosia oman maun mukaan ja lisää muut mausteet. Jos haluat, lisää sekaan sulate- tai raejuustoa. Kaada päälle kerma. Ripottele lopuksi pinnalle reilu kerros juustoraastetta.

Uuniin 200 asteeseen 15 minuuttia.

Kauanko kesti? 30 min.
Kuka söi? Tästä piisaa noin neljälle.

10.11.07

Lempeä risotto

oliiviöljyä paistamiseen
1 sipuli
(muita kasviksia)
1 tl kurkumaa
2-3 kynttä valkosipulia
1 rasia siitakesieniä
3 dl risottoriisiä
6 dl kasvislientä
pari rkl juoksevaa hunajaa
mustapippuria
1 tl oreganoa
500 g katkarapuja
pari tl kapriksia (jos kaprikset jäävät pois, tilalle tarvitaan hieman suolaa)
mustaleima emmentalia raasteena

Kermaviilikastike:
1tlk kermaviiliä
1-2 valkosipulin kynttä
oreganoa
kurkumaa

Tee ensin kermaviilikastike ja laita se jääkaappiin "makuuntumaan".

Paista pieneksi pilkottu sipuli ja halutessasi muita kasviksia. Lisää kurkuma ja valkosipuli, paista niiden kanssa hetki. Lisää siitakesienet isoina paloina ja riisi. Paista muutamia minuutteja, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää kuuma kasvisliemi, hunaja, mustapippuri ja oregano. Hauduta pienellä lämmöllä kunnes riisi on lähes kypsää (noin 10-15 minuuttia). Lisää katkaravut ja kaprikset, kypsytä risotto loppuun. Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon noin desin verran juustoraastetta.

Tarjoile juustoraasteen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Kauanko kesti: n. 30 min
Kuka söi: me kolme ja yksi vieras - ja yhdelle olisi vielä hyvin riittänyt

Huom! Jos haluat lempeän sijaan tiukan risoton, vaihda kurkuma kahteen teelusikalliseen currya.

Helppo inkivääriwok

Kasviksia, esim. kesäkurpitsa, paprika, porkkana ja palsternakka. Herkkusienet sopivat myös hienosti.
Oliiviöljyä
Pari tl tuoretta inkivääriä
Pari rkl juoksevaa hunajaa
Puoli tlk kookosmaitoa
Puolikas banaani
Puolikkaan sitruunan mehu

Wokkaa kasvissuikaleet kypsymisjärjestyksessä "narskuviksi" (eli ei liian kypsiksi). Lisää maun mukaan hunajaa ja inkivääriä ja paista vielä pikkuhetki. Lisää kookosmaito ja pieneksi pilkottu banaani. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes banaanipalat ovat sulaneet. Lisää lopuksi sitruunan mehu.

Tarjoile esim. riisin kanssa.

Jos haluat lihaisamman version, tähän sopivat myös kana, porsaanliha tai katkaravut. Lihat suikaloidaan ja marinoidaan yön yli (marinadi: oliiviöljy, inkivääriraaste ja hunaja). Katkaravut lisätään vasta banaanien kanssa eli ei paisteta sitkeiksi.

Kauanko kesti: 20 minuuttia
Kuka söi: Me kolme - ja usein :) Banaani-kookos-yhdistelmä uppoaa tenavaan tosi hyvin.

6.11.07

Kateudesta vihreä kana

4 maustamatonta kanafileetä

Kuorrute:
150 g vuohenjuustoa
ruukku basilikaa
1 rkl kapriksia
loraus balsamicoa
0,5 dl oliiviöljyä
(valkosipulia ja paljon, jos tykkää)

Sekoita kuorruteaineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Laita fileet vuokaan ja levitä kuorrute paksuksi kerrokseksi niiden päälle. Uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kyytipojaksi couscousia ja raikasta salaattia.

Huom! Jos kanapalat ovat paksuja, ne kannattaa kuorruttaa jo aamulla - siis jos aikoo syödä illalla ;) Kanapaloihin voi myös tehdä viiltoja, jotta maut imeytyvät kunnolla.

Kauanko kesti: 10 min + uunissa 30 min
Kuka söi: me kolme ja yhdelle olisi vielä riittänyt